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A PARÁBOLA DO AQUÁRIO Era uma vez um aquário onde viviam peixes grandes, médios e pequenos. Ali imperava a lei do mais forte. Os alimentos atirados pelo Criador eram disputados. Primeiro comiam os maiores. O que sobrava destes era devorado pelos médios. E o que sobrava dos médios era devorado pelos pequenos. Na falta de outro alimento, os grandes devoravam os médios e estes, por sua vez, devoravam os pequenos. Ora, havia um peixinho muito pequenino, que morava no fundo do aquário, onde estava a salvo da fome e da gula dos demais. Ali, naquelas profundezas, poucas vezes caía algum alimento. Mas, o peixinho, ao invés de maldizer a sorte, enganava a fome distraindo-se a contemplar os desenhos dos azulejos, as plantinhas, a areia branca e as pedrinhas brilhantes que enfeitavam o fundo do aquário. Um belo dia, o peixinho descobriu um ralo, por onde saía a água do aquário. Admirado, exclamou: “Ué! Então este aquário não é tudo? Existe outro lugar onde se pode viver? Para onde irá essa água ...

Graspa no estilo artesanal Destilado oriundo de bagaço, um subproduto do processo de vinificação, é característico da região serrana do Rio Grande do Sul e serve como excelente aperitivo Graspa, grappa ou bagaceira. Uma bebida de origem italiana, na legislação brasileira tem graduação alcoólica de 38º a 54º GL, obtida do destilado alcoólico simples de bagaço (peles, sementes e caroços) de uva fermentado. Encontrada, principalmente, nos porões dos pequenos produtores de uva da Serra Gaúcha, a graspa mantém na maioria dos casos um método de elaboração artesanal, conservando o bouquet da variedade da uva o qual o bagaço tem origem. Com essa qualidade crescente na elaboração, hoje a graspa deixou de ser um produto ‘espanta frio’ – antigamente a bebida era mais agressiva e rústica em sabor e era usada pelos soldados para se aquecerem no inverno –, para se tornar um destilado de luxo. Assim ocorre na propriedade do produtor rural Renato Lovatel, no interior de Flores da Cunha. ...

Vinagre de caldo de cana Ingredientes: 2 litros de caldo de cana Modo de fazer 1 – Coar o caldo de cana e engarrafar e deixar descansar durante 15 dias. 2 – Coar novamente e estará pronto para ser consumido. Vinagre de cana de e laranja Ingredientes 1 litro de caldo de cana 4 laranjas Modo de fazer 1 - Coar o caldo de cana e o suco de laranja 2 - Engarrafar e deixar descansar durante 15 dias 3 – Coar novamente e estará pronto para ser consumido. Vinagre de Caqui Ingredientes Caquis Maduros Modo de fazer 1 – Amassar bem os caquis 2 – Deixar descansar por dois dias, coar e engarrafar. 3 – Deixar parado por dois meses em lugar seco e arejado. 4 – Filtrar e usar Vinagre de maçã Ingredientes 10 litros de água 1 quilo de maçã verde 1 quilo de açúcar 1 pitada de fermento Modo de fazer 1 – Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 45 dias. 2 – Filtrar e engarrafar. Vinagre de melado Ingredientes ½ kg de “mãe-do-vinagre” guardar de um vinagre para o outro) 2 – conchas de melado...

Vinagre de milho Ingredientes: 8 litros de água 1 garrafa de vinagre 1 garrafa de cachaça 3 sabugos de milho Modo de fazer: 1 - Misturar todos os ingredientes. Deixar descansar por 2 meses. 2 – Coar e engarrafar Massa de Tomate Ingrediente 2 quilos de tomates maduros Sal a gosto Modo de fazer: 1 Amassar os tomates com casca e sementes. 2 Cozinhar até desmanchar bem. Peneirar retirando as cascas e as sementes. 3 Ferver novamente até tomar consistência de um molho consistente. 4 Envasar em vidros. Fortaia Ingredientes 2 ovos 4 fatias de salame e queijo 1 colher de salsa picada 1 pitada de sal Modo de fazer: 1 – Levar ao fogo uma frigideira com meia colher de banha. 2 – No momento em que estiver quente, colocar as fatias de salame e deixar fritar. 3 – Bater os ovos com sal e a salsa e juntar ao salame, continuando a fritar. Para fazer cachaça de Uva do Japonesa Amassar uma quantia de uva japonesa. Coloque num recipiente de madeira ou plástico com água morna e açúcar, e deixar fermentar...

Graspa: Plinio Manossso O princípio é que o açúcar da fruta fermenta e vira vinho. Mas cada fruta tem características próprias tipo relação acidez/brix que influenciam a fermentação e paralelamente pode ocorrer a fermentação acética... vinagre que não é desejável nesse caso. Toda fruta fermenta. No caso da Uva destila o resto de álcool que está no bagaço após o travasso do vinho. A cachaça é a destilação da garapa da cana que é fermentado alcoólico ou de quaisquer outra fruta que se chama aguardente.