Receitas n 1

Norma C.C.C. Zanatta Cont cad nº 2

Pudim simples de leite condensadoRe

             Nansi Mouro

1 xícara de doce de leite da corlak (mumu)

8 gemas

4 claras batidas

1 pouco de sal

¼ de xícara de leite

1 coco ralado médio

Baunilha ou raspa de limão

 Modo de fazer: bater tudo no liquidificador e colocar na forma caramelizada e depois leve  ao forno por 45 min

 

Bolo inglês

200 grs de açúcar

200 grs de farinha

150 grs  de manteiga

Sal

1 colher de fermento

6 ovos com uma pitada de sal

Raspa de limão

Pasta de uma

Rum ou conhaque

Em forminha

Untar a forma com manteiga e por no fundo papel.

Modo de fazer: Amasse todos esses ingredientes, após deixe descansar um pouco e leve ao forno para assar.

 

Batida

¾ de copo de leite

1colher de doce de leite

1 pêssego maduro

1 pedaço de abacaxi

1 uma ponta de colher de canela moída.

Modo de fazer: bata tudo no liquidificador e está pronto para ser consumido.

 

Doce de leite ouriço

2 xicara de doce de leite

2 xícara de coco ralado

8 colheres de chocolate

Modo de fazer: Coloque na geladeira, retirar para fazer bolinhos, enrolar até ficar frio, por no freezer até ficar duro.  Obs: doce frio não vai ao fogo.

 

Torta de bolacha

25 grs de bolacha maria

1 xícara de anteiga

½ xícara de açúcar

½ xícara de açúcar

Recheio

11 folhas de gelatina

6 xícara de açúcar

2 ½ xícara de água fria

½ xícara de sumo de laranja.

Modo de fazer: Passe  as bolachas na maquina de moer. Misture a manteiga, açúcar e amasse bem. Achate e corte com um copo ou cortador de metal. Depois prepare o recheio , deixe a gelatina de molho, aqueça e misture o suco de laranja. Bata bem na batedeira até ficar esponjosa. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve ao refrigerador por 3 horas. Na hora de servir, enfeite em gomos de laranja e frutas cristalizadas. 

 

Bala de café

3 copos de açúcar

1 copo de café forte

3 colheres de mel

1 copo de leite

1 colher de manteiga

1 colher de farinha de trigo

1 gema

Modo de fazer: Misture tudo, levando ao fogo até tomar o ponto de bala. Derrame sobre o mármore, untado com manteiga e deixe esfriar antes de cortar.

 

Sorvete cremoso de café

3 ovos (as claras em neve)

1 xícara de açúcar

2 colheres de chocolate em pó

1 colher de café

1 xícara de leite

1 lata de creme de leite

Modo de fazer: bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o chocolate em pó, o café, o leite e misture bem. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite e as claras. Leve ao congelador e não esqueça de bater em vez igual.

 

Bolo Araripe

Lurdes Corbellini

4 colheres de fermento

3 ovos

25 colheres de açúcar

2 colheres de banha

1 colher de sal

2 ½ de água morna

½ xícara de azeite

1 xícara de leite

1 pedaço de manteiga

Funcho

Nosnoscada

Farinha até dar o ponto.

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, ponha no forno para assar durante 45 min.

 

Brigadeiro

1 doce de leite

1 xícara de leite

1 colher de manteiga

1 colher de chocolate em pó

2 gemasum papel celefone

Modo de fazer: misture numa panela, mexa até despregar da panela por numa travessa quando estiver morno enrolar por num papel celefone de 5 cm para festa

 

Bebida gelada

1 xícara de leite

½ litro de café preto forte

1 colher de casca de ralada de canela em rama por junto o café, açúcar a gosto.

 

Coloque num copo gelado o creme

2 colheres de sorvete

1 colher grande de nata

Canudo por,  para tomar

Uma colher para comer o sorvete

 

Mula-tucho

2 xícara de ameixas pretas

1 xícara água

1 xícara de doce de leite

1 coco pequeno

3 colheres de açúcar

Modo de fazer: Cozinhar as ameixas com água e açúcar, tirar o caroço. O doce de leite,  mexer tudo e colocar na panela. Mexa com colher de pau, quando estiver pronto fazer docinhos do tamanho de uma noz. Enrole no açúcar confeitinhos coloridos.

Doces

1 xícara de manteiga

1 xícara de leite

2 ovos inteiros

1 colher rasa de sal

½ colher de açúcar

4 ½ colheres de farinha de trigo

1 colher de bicarbonato

1 colher de fermento em pó

½ xícara de passas de uva

Modo de fazer: amassar bem, deixar descanar 10 ou 15 minutos, por nas forminhas por em cima açúcar, papola, ovo, funcho. Coloque ao forno para cozinhar.

 

Cuca Caracol

Maria H. V

3 ovos

4 colheres de açúcar

1 xícara de leite

2 colheres de fermento de pão

1 colherinha de sal

1kg de farinha

1 xicara de nata fresca

Baunilha

1 xícara de manteiga

2 xícara de açúcar

Modo de fazer: Aqueça o leite até ficar morno, adicione o açúcar, fermento e deixe fermentar. - Depois de fermentado acrescentar os ovos, bata bem e acrescente farinha até a massa adquirir consistência, de pouco menos que a massa de pão. Sove bem esta massa e deixe fermentar. A massa deve ficar mais mole que a massa de pão.

 - Quando a massa estiver bem fermentada amasse-a um pouco e espalhe-a sobre a mesa e passe manteiga e polvilhe com açúcar (1 xícara).

 - Enrole a massa como se fosse rocambole e corte-a em pedaços.

- Unte uma forma e coloque os pedaços de massa virada para cima.

- Deixe fermentar. Depois de bem crescido leve ao forno.

- Quando a massa estiver rosada em cima, espalhe a nata misturando um xícara de açúcar. -  - -    - Leve novamente ao forno para terminar de assar.

 

Panqueca de queijo ao forno e fogão

2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de queijo ralado

2 ovos

4 xícaras de leite

1 colher de sopa) manteiga derretida

1 colher de chá, fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer: dissolva a farinha de trigo no leite; junte o sal, fermento em pó, ovos, queijo ralado, manteiga derretida, misture .

Recheio: carne passada na máquina bem temperada, galinha picadinha com molho branca, espinafre com molho branco etc.

 

Molho branco

1 colher de margarina

1 colher de farinha de trigo

1 xícara de leite

½ colherinha de sal

½ colherinha de cebola ralada

1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer: Em uma caçarola derreta a margarina em fogo bem lento. Frite ligeiramente a cebola e misture lentamente a farinha de trigo até se desmanchar bem. Junte aos poucos o leite quente, mexendo sempre com uma colher de pau (com cuidado para não encaroçar), deixando cozinhar durante uns minutos. Para mistura-lo com legumes, ehe ficará mais saboroso se acrescentar 2 colheres de queijo parmesão ralado.

Molho de hortelão

¼ de xícara de folhas de hortelã

¼ de xícara de azeite

½ colherinha de sal

Suco  de ½ limão

Modo de fazer: Misture tudo e empregue em saladas.

 

Molho para macarrão

2 colheres (sopa) óleo

1 colher de açúcar

½ cebola ralada

3 dentes de alho amassados

½ kg de tomates

1 xícara (sopa) carne moída, sal, pimenta do reino, louro, manjerona, orégano ou segurelha.

 

Leite de soja

250 grs de soja em grão

1 ½ de litro de água

1 colher de margarina

1 pitada de sal

Modo de fazer: Empregue, a soja de semente grande, e amarelas. Escolha os grãos, eliminando os chochos, escuros ou defeituosos. Lave em água corrente e deixe de molho durante 8 a 12 horas. Conserve a água em que a soja ficou de molho e moa os grãos, amolecidos e sem as cascas no liquidificador ou na maquina de moer carne, utilizando a peça lisa. Neste caso, conserve, também o leite que escorre por trás da manivela.

 

Sagu (Hervalense)

Divina Basegio

1 garrafa de vinho

200 grs de sagu

1 copo de água

2 xícara de açúcar

Canela e cravo da índia

Modo de fazer: Misture água com vinho e coloque para ferver. Quando começa a ferver, coloque 200grs de sagu e cozinhe por 20 minutos. Depois de pronto coloque 2 xícara de açúcar. Após deixe esfriar e está pronto para ser servido.

 

Sagu (Hervalense)

Divina Basegio

1 garrafão de vinho

2 kg de sagu

2 litros de água

2kg de açúcar

Canela e cravo da índia

Modo de fazer: Misture água com vinho e coloque para ferver. Quando começa a ferver, coloque 2kg de sagu e cozinhe por 20 minutos. Depois de pronto coloque 2kg açúcar. Após deixe esfriar e está pronto para ser servido.

Obs: Receita para grande quantidade, para festas de comunidades.

Pudim ternura

         Sheila C.G

2  gelatinas do mesmo sabor

1 latinha de leite condensado

1 litro de leite

Modo de fazer: Bater o liquidificador o leite bem quente quase fervendo, com os demais ingredientes. Caramelizar a forma e colocar no congelador por 4 horas. Está pronto para servir. Boa  apetite.

 

Cuca da Nelia

                  Neli P. S

5 kg de farinha de trigo

18 ovos

250 grs de margarina com 80 lipidio

50 gr de reforço

250 de fermento molhado se for frio 300 grs

1600 de açúcar

3 colheres de baunilha

1 fruta de nosnoscada ralada

5 colheres de adocil

1 colher de cravo moída

Canela em casca

1 limão galego ralado

50 grs de sal

Modo de fazer: misturar tudo com água bem gelada. A massa não pode esquentar. Quando abriu o véu bonito, põe na bacia para crescer. Após põe nas forma. Para assar use forno aquecido por 135 graus, por 35 minutos.

Cobertura

1kg de farinha

800grs de açúcar

Primeiro pincelado ovo sobre as cucas. Após coloque a cobertura.

Misture a farinha com a margarina, quando a farinha fica molhada, está pronta para colocar sobre a cuca. 

 

Dobradinha (mondongo)

Deixar macerar nos temperos maior tempo possível junto com o vinagre ou vinho branco, levar 2 colheres de gordura ao fogo deixando esquentar , juntar o mondongo já cortado em tirinhas e juntar os demais ingredientes, deixe cozinhar juntando um pouco de água fria de vez em quando até ficar bem macio, podendo colocar canela conforme gosto. Juntar batatas, cenouras ou feijão, branco, nabo, couve flor se quiser, beterraba.

 Dobradinha de mondongo

1kg de mondongo 2 dentes alho ½ copo de leite 1colher de sopa de sal 1 colher de açúcar 1 colher sopa puro limão, vinagre ou vinho branco  1copo tomate picado, ½ cebola, 1 pedacinho de pimentão, colheres sopa  tempero verde, 1 raminho de manjerona, 1 folha sálvia, 1 colher de chá de coentro.

 

Bolinho de milho frito

Venina Rosa de Souza ensinou para filha Maria Geci de Souza

2 ovos

5 colheres de açúcar

1 colherinha de chá (sal)

Fermento monopol

2 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de farinha de milho

 

Os ingredientes, ovos, açúcar, fermento devem ser misturados tudo junto. Para dar ponto de massa coloque água.

 

Pamonha de milho

6 espigas de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de nata

1 colher sopa de açúcar

Sala a gosto

Modo de fazer

1 – Ralar o milho, passar na peneira, para retirar as casquinhas

2 – Misturar os demais ingredientes

3 – colocar em colheradas na palha de milho, amarrar as extremidades e cozinhar em água quente por aproximadamente 30 minutos. Bom proveito.

 

Wafles de milho

Ingreddientes

2 xícaras de polvilho

1 e ½ xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha de milho

3 ovos

4 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

1 Misturar todos os ingredientes e assar em forma apropriada.

 

Sorda

Ingredientes:

1 litro de água

Farinha de mandioca

1 ovo

1 colher sopa de banha

Tempero verde

Sal a gosto

Modo de fazer

1 – Colocar a água, a banha, o ovo batido e os temperos na panela.

2 – Quando a mistura começar a ferver, colocar aos poucos a farinha e o sal, mexendo sempre.

3 – Deixar engrossar até o ponto desejado

 

Nhoque de batata

Ingredientes:

1 – quilo de batata-inglesas

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 – ovo

1 – colher sopa rasa de sal

Molho de tomate

Modo de fazer:

1 – Amassar bem as batatas e acrescentar a manteiga, o sal e o ovo.

2 – Aos poucos, acrescentar farinha de trigo, misturando bem.

3 – Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, formar bolinhas com estas massas, amassando levemente cada uma com o garfo.

4 – Cozinhar os nhoques em água quente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, tirar com uma escumadeira e escorrer.

5 – Colocar em uma travessa e cobrir com molho de tomates

 

Pão de cará

Ingredientes:

1 prato farinha de trigo

1 xícara de farinha de milho

1 xícara cará

1 colher sopa de banha

1 colher de fermento para pão

1 colher chá de sal

Modo de fazer:

1 – Cozinhar o cará e deixar esfriar

2 – amassar e juntar aos demais ingredientes.

3 – Cozinhar crescer até que a massa dobre de volume.

4 – Enrolar e colocar na forma para assar.

 

Pão de inhame

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de inhame

½ xícara de açúcar

1 colher sopa de banha

1 colher café de sal

1 colher sopa fermento para pão

Modo de fazer:

1 – Ralar o inhame cru e escaldar com água fervente.

2 – Misturar os demais ingredientes e sovar bem

3 – Deixar a massa crescer e dobrar de volume

4 – Colocar nas formas, deixar crescer novamente

5 – Assar.

 

Bolo de água

6 ovos

3 xícaras de açúcar

3 xícara ½ de água

2 colheres de royal

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e coloque para assar por 30min.

 

Pão de queijo

3 ovos

1 xícara de azeite

1 xícara de leite

1 xícara de queijo ralado

1 colher de chá de sal

3 polvilho (1 xícara de doce e 2 xícara de azedo)

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador, enforma e assar em forno médio,

 

Bolacha da vó Nica (Bisa da Sheila)

4 ovos

1 xícara de leite

3 xícara de banha

3 xícara de açúcar

3 colheres de salmoniaco

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e coloque farinha até dar o ponto. Depois coloque para assar em forno médio.

 

Bolo da Vó (Terezinha da Fonseca Castro)

6 a 8 ovos

2 xícara ½ de açúcar

1 xícara de leite

3 xícara de farinha

3 colheres de royal

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e coloque farinha até dar o ponto. Depois coloque para assar em forno médio.

 

Bolo do amor

Ingredientes

4 ovos

1 xícara de leite

4 xícara de farinha de trigo

1 pacote de açúcar baunilha

2 xícara de açúcar

1 xícara de manteiga

1 colher de (sopa) de fermento

Modo de fazer:

Bata o açúcar com manteiga e as gemas. Aos poucos coloque leite, a farinha, o açúcar de baunilha e o fermento. Por último coloque as claras batidas em neve. Coloque assar em uma fôrma untada e leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos.  Receita de Luana Quissini Rech e Maria Franscisca zanoto Bernardes (Criúva)

 

Pudim de Pinhão com ovos

Ingredientes:

6 ovos

2 copos de leite

1 copo de pinhão moído

10 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar numa forma caramelizada e cozinhar em banho-maria por 40 minutos. Almira Zenatto – Vila Seca

 

Bolo de feijão

Ingredientes:

4 – ovos

2 – xícaras de açúcar refinado

¾ de xícara de óleo

1 colher de sopa de raspa de casca de limão

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pacotinho de açúcar de baunilha

1 xícara de feijão cozido e batido no liquidificador

1 ½ xícara de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Junte as gemas, uma a uma e continue a bater. Acrescente o açúcar de baunilha e o açúcar. Bata até obter um creme fofo. Vá juntando o óleo em fio e continue a bater. Adicione o feijão cozido e as raspas de casca de limão e bata. Desligue a batedeira e misture a farinha com fermento. Despeje a massa em uma fôrma de furo no centro, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 190 graus C, por 40 minutos. Decore com um glacê feito com clara e açúcar de confeiteiro e gotas de suco de limão.

Maria Simone Siqueira Pereira – Criúva

 

 

Refresco natural de gengibre e abacaxi

 Popular Tchitchisbir

 Frei Egídeo Bielski

 10 litros de água

 200 ml de limão

 1Kg1/2 de açúcar

 1 raiz grande de gengibre

 2 pedaços de casca de abacaxi

 

Modo de fazer:

 Cortar o gengibre bem fino ou ralar.

 Cortar as cascas de abacaxi em pedacinhos.

 Misturar tudo muito bem em vasilha de plástico ou vidro.

 Deixar +ou – 48 h em fusão

 Coar com pano e engarrafar, deixando sempre um espaço no recipiente.

 5 ou 6 dias depois, pode começar tomar bem geladinho.

 

Rapadura de Nozes

4 xícaras de açúcar

1 prato de nozes picada

Leite

1 caixinha de leite condensado

Modo de fazer:

Colocar o açúcar e acrescentar o leite até cobrir o açúcar. Deixar ferver até que forme uma calda grossa, acrescentar as nozes picadas. Deixar ferver e adicionar o leite condensado. Ferver até aparecer o fundo da panela.

Sabina Minski – Barão do Cotegipe – RS

 

Tijolinho de amendoim

Ingredientes

1kg de amendoim torrado e moído, fino

1 kg xícara média de água

1 kg de açúcar mascavo

Modo de fazer:

Derreter o açúcar com a água até ficar no ponto de colocar o amendpím torrado. Mexer uns cinco minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Colocar em uma fôrma e espalhar com a colher. Após isso cortar em pedaços.

Cleonice Bregalda – São Jorge – RS

 

Receita Bolo de aniversário

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

Caldo de laranja fervendo

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bater os ovos inteiros até dobrarem de volume. Juntar o açúcar e depois a farinha misturada com o fermento alternando com o caldo. Despejar em um marinex redondo untado e enfarinhado. Forno moderado por 30 minutos.

Cobertura: 250g de gordura vegetal bem batida com ½ lata de leite condensado e gotas de baunilha.

 

Bolo Mimoso

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho (ou polenta instantânea)

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de margarina

½ colher de chá de erva-doce

2 xícaras de leite

Modo de fazer:

1 – Bater muito bem a margarina com açúcar e as gemas.

2 – Depois de bem batido, juntar as farinhas o fermento, o leite e as erva-doce.

3 – Por último juntar as claras em neve.

4 – Colocar em assadeira untada e enfarinhada e assar em forno quente.

 

Polenta Recheada

Ingredientes

2 xícaras de farinha de milho (ou polenta instantânea)

5 xicaras de água

100gramas de salsicha

50 gramas de queijo ralado

3 tomates maduros

1 cebola, sal, tempero verde, temperos a gosto, óleo para refogar.

Modo de fazer

1 – Refogar os tomates picados e sem pele, a cebola e os temperos.

2 – Acrescentar a salsicha cortada em rodelas

3 – Colocar a água para a polenta no fogo. Quando ferver, acrescentar a farinha de milho aos poucos, mexendo até ficar pronta.

4 – Despejar a metade da polenta numa forma refratária e parte do molho de salsicha por cima.

5 – Despejar a polenta restante e cobrir com o resto do molho e queijo ralado.

6 – Levar ao fogo para gratinar.

Obs: A salsicha pode ser substituída por sardinha em lata ou sobra de carne.

 

Pudim de Farinha de milho

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho (ou polenta instantânea)

4 xícara de leite

2 ½ xícara de açúcar de açúcar

4 ovosaria

6 colheres de sopa de côco ou queijo ralado

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de açúcar de baunilha

Modo de fazer

1 – caramelizar a forma com uma xícara de açúcar

2 – Misturar, em uma panela, o leite frio, o restante do açúcar, farinha de milho, o açúcar de baunilha e levar ao fogo, mexendo até formar um mingau ralo.

3 – Retirar do fogo e deixar esfriar.

4 – Acrescentar, então os ovos batidos juntos, o côco ou queijo ralado e a margarina, misturando bem.

5 – Levar a assar ou cozinhar em banha-maria por aproximadamente uma hora

6 – Deixar esfriar e desenformar.

 

Crustoli (graciema)

1 ovo

3 ou 4 colheres de açúcar

1 xícara de leite bem quente

3 colheres de banha

1 colherinha de fermento royal

2 colheres cachaça

Farinha no ponto de espichar

Por fim colocar para assar

 

Crustoli

3 a 4 ovos

2 xícara de açúcar

2 colheres bem cheia de manteiga ou margarina

2 fatias de polenta fina

2 colheres de royal  ou (2 colherinhas de royal)

1 colherinha de bicarbonato para ficar macio

1 xícara de leite

2 colheres de cachaça

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Amassar e espichar um pouco grosso. E após colocar para assar.

 

Biscoito amanteigado

250 gramas de manteiga

400 gr de açúcar

4 ovos

1 pacotinho de açúcar baunilha

2 colheres de bicarbonato

1 kg de farinha de trigo

Ponha para assar 30 minutos

 

Docinhos

2 xícara de coco

2 xícara de açúcar

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

Modo de fazer:

Misturar tudo mexer até desprender da panela

 

Bolo de aipim

Cozinhar o aipim com água e sal, partir em pedaços e colocar no liquidificador, com alho, salsa, e cebola.

3 colheres de queijo ralado

2 ovos batidos com um pouquinho de noz-noscada ralada

1 pouco de leite para deixar a massa em ponto de bolo (consistente)

Modo de fazer:

Untar um pirex com azeite e colocar no forno já bem quente. Deixar no formo por 30 minutos

Obs: O mesmo se faz com as batatas inglesas.

 

Rapadura de Chuchu

Ilse Nune da Cas

2 xícaras de chuchu ralado

4 xícaras de açúcar

100gr de coco ralado

1 xícara de leite

Modo de fazer:

Ferver todos os ingredientes até o ponto de rapadura.

 

Rapadura de Chuchu

Claci Sartori

4 xícara de chuchu ralado

3 xícaras de açúcar

100gr de coco ralado

1 xícara de água

Modo de fazer:

Cozinhe o Chuchu e acrescentar o açúcar e a água até o ponto de rapadura, por último acrescer o coco.

 

Rapadura de Chuchu

4 xícara de chuchu cozido e amassado

3 xícaras de açúcar

100gr de coco ralado

1 xícara de água

Modo de fazer:

Colocar a água o açúcar e o chuchu, apurar até o ponto de rapadura, por último acrescentar o coco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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